Tavuk pişince iç sıcaklığı kaç derece olmalı?

ABD Gıda Güvenliği Portalı'nın (FoodSafety.gov) güvenli minimum pişirme sıcaklığı tablosuna göre kümes hayvanları için güvenli minimum iç sıcaklık 165°F, yani 74°C'dir. Bu değer bütün tavuk, göğüs, but, kanat, kıyma, sakatat ve tavuğun içine konan dolgu için de geçerlidir.

Sıcaklığı gözle anlamaya çalışmak yerine bir gıda termometresi kullanmak gerekir. Tablodaki ifade şöyledir: eti güvenli minimum iç sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek için her zaman bir gıda termometresi kullanın. Yani karar vermek için tahmine değil, ölçüme dayanmak gerekir.

Özetle tavuk, tavuk kıyması, sakatat ve dolgu dahil hangi parçayı pişirirseniz pişirin hedef aynıdır ve sıcaklık hem Fahrenheit hem Celsius cinsinden bellidir: termometre 74°C'yi gösterene kadar pişirmeye devam edin. Bu değer ABD kaynaklarına dayanır; birçok ülkede de hedef olarak kullanılır.