Artan yemek buzdolabında kaç gün durur, ne zaman kaldırılmalı?

ABD Tarım Bakanlığı (FSIS) rehberine göre artan yemekler buzdolabında 3 ila 4 gün saklanabilir. Dondurucuda bu süre 3 ila 4 aydır. Bu süre ABD rehberine göredir; şüphe duyarsanız yemeği atmak daha güvenlidir. Dondurulmuş yemek daha uzun süre güvenli kalsa da uzun saklamada nemini ve lezzetini kaybedebilir.

Pişen yemek ya da sıcak tutan cihazdan alınan yemek, 2 saat içinde buzdolabına konmalıdır. Ortam sıcaklığı 90°F'nin (yaklaşık 32°C) üzerindeyse, örneğin yazın açık havada, bu süre 1 saattir. Oda sıcaklığında 2 saatten uzun kalan bozulabilir yiyecekler atılmalıdır.

Büyük miktardaki yemeği hızlı soğutmak için sığ kaplara bölmek gerekir. Artan yemeği tekrar ısıtırken bir gıda termometresiyle ölçülen iç sıcaklığın 165°F'ye (74°C) ulaşması gerekir. Yani yemeğin sadece ılımasına değil, ölçülen sıcaklığa bakılmalıdır. Böylece artan yemek hem hızlı soğutulmuş hem de güvenle tüketilmiş olur.